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大酥餅生產(chǎn)線做的酥餅跟手工做的酥餅有什么區(qū)別你知道么

更新時間:2022-05-20  |  點擊率:890
  現(xiàn)在市場上但凡“手工”作品,價格都不低,比如手工曲奇,手工酥餅等,但是“手工”帶來的紅利也局限了這個店的發(fā)展。
 
  因為人力資源的高需求,使得成本上負擔加重,而且這個人力資源可能需要培養(yǎng),這得花好長得時間成才,可能需要找有資歷的,但是又難找又要價高,所以自動化生產(chǎn),智能化生產(chǎn),才是長遠之際。
 
  酥餅機制作過程:
 
  將面皮搟薄成四方形加入油心,搟薄后或二折、三折、四折,搟薄長條形或用刀切成長條形,再用酥餅機成型。
 
  1、插上電源線,開啟總開關(guān)試運轉(zhuǎn)機器是否運轉(zhuǎn)。
 
  2、用一塊死面團試調(diào)機器流程數(shù)字設(shè)置。
 
  機器調(diào)試程序如下:
 
  1、調(diào)整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度,滾輪的速度及探頭靈敏度。
 
  2、調(diào)整下輸送帶速度,配合二段壓面,如速度過快,使面皮會拉段,如慢會使面皮堆集,無法操作。
 
  3、調(diào)整卷面輪的速度,配合好下輸送帶的速度,卷面輪速度過快把面皮打爛,卷面輪速度過慢使面柱卷不實或無法制作。
 
  4、調(diào)整成型機的速度及輸送帶的速度,如快餅胚小,如慢餅胚大,用稱稱好餅胚的重量。
 
  5、調(diào)整好成型機的速度,達到餅的重量,現(xiàn)開啟出餡機,按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小,將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱,再成型打餅。
 
  6、需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例,因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢,下輸送帶的快與慢,出餡機的速度,再調(diào)結(jié)成型機的快與慢,能決定酥餅的大小。
 
  大酥餅生產(chǎn)線由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成,與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,確保生產(chǎn)運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。
 
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